COMO SABÉIS ME ENCANTAN LOS ARROCES Y ESTE ES ESPECIALMENTE GUSTOSO POR SER EL PATO UNA CARNE BASTANTE GRASA. ESTO HAY QUE TENERLO EN CUENTA A LA HORA DE ECHAR EL ACEITE.
Ingredientes para ARROZ CON PATO EN PAELLA:
- 600 GR DE PATO TROCEADO
- 300 GR DE HABICHUELAS VERDES PLANAS
- TOMATE RALLADO
- 500 GR DE ARROZ VARIEDAD ALBUFERA
- PIMENTON DULCE
- ACEITE DE OLIVA
- AZAFRAN
- AGUA Y SAL
ELABORACIÓN:
EN UNA PAELLA ECHAMOS UN POCO DE ACEITE PARA NIVELARLA Y ESPARCIMOS UN POCO DE SAL.
CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE ECHAMOS LA CARNE Y LA FREÍMOS BIEN. SOLTARA GRASA POR LO QUE NO HAY QUE PASARSE CON EL ACEITE O SE QUEDARA UN POCO GRASO.
A CONTINUACION ECHAMOS LAS HABICHUELAS VERDES Y REHOGAMOS TODO JUNTO UNOS MINUTOS.
SEGUIMOS CON EL TOMATE RALLADO QUE CONJUNTARA TODOS LOS SABORES. CUANDO ESTA BIEN FRITO TODO ECHAMOS UNA BUENA CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE DE LA VERA Y SEGUIDAMENTE EL AGUA, APROXIMADAMENTE LITRO Y MEDIO.
ECHAMOS EL AZAFRÁN Y DEJAMOS TODO COCER JUNTO UNOS 30 MINUTOS. RECTIFICAMOS DE SAL Y ECHAMOS EL ARROZ. A MI ME GUSTA HACER UN CABALLÓN DE ASA A ASA QUE SOBRESALGA UN CENTÍMETRO POR ENCIMA DEL CALDO.
LO TENEMOS 7 MINUTOS A FUEGO FUERTE, OTROS 7 A FUEGO MAS LENTO Y CUANDO YA NO TIENE CALDO UN MINUTO FUEGO A TOPE PARA QUE CREE EL SOCARRAT. DEJAMOS REPOSAR 10 MINUTOS FUERA DEL FUEGO Y A COMER!
ESPERO QUE OS GUSTE PORQUE A MI FAMILIA TENGO LA IMPRESIÓN QUE LES GUSTÓ!!!
