COCA BURGUESA

HACIA TIEMPO QUE QUERÍA HACER MASA DE COCA Y ESTUVE CONSULTANDO VARIAS RECETAS DE LA MASA ENTRE LAS QUE DESTACARON LA DE MI AMIGA MONTSE (CON SU MAGNIFICO BLOG "DULCE Y SALADO DE MONTSE" http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/) Y LA RECETA QUE ME PASÓ JOSE JAVIER SANSALONI https://www.facebook.com/josejavier.sansaloni. FINALMENTE ME DECIDÍ POR ESTA ÚLTIMA Y A CONTINUACIÓN EL USO QUE HICE DE LA MASA :-)


LA MASA:

INGREDIENTES.-

HARINA
CERVEZA
ACEITE DE OLIVA
AGUA
SAL

MEZCLE LA HARINA CON LA CERVEZA Y EL ACEITE DE OLIVA. LE ECHO UN POCO DE SAL Y AÑADO AGUA POCO A POCO HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGÉNEA. DESPUES SE LE ECHA UN POCO MAS DE HARINA MIENTRAS SE AMASA HASTA QUE NO SE PEGUE A LOS DEDOS.
SE DEJA REPOSAR UN POCO Y SE EXTIENDE SOBRE UNA SUPERFICIE ENHARINADA

CON UN CORTA PASTA SE VAN CORTANDO CÍRCULOS Y CON LOS RESTILLOS VOLVI A AMASAR Y CORTE VARIAS FIGURITAS QUE DESPUES USARÍA.

PUSE EL HORNO A 200 GRADOS Y ENHARINE LA BANDEJA DEL HORNO. CADA CÍRCULO Y CADA FIGURITA LA PINTÉ CON TOMATE TRITURADO

A CONTINUACIÓN CORTE UNA CEBOLLA EN JULIANAS Y LAS CARAMELICÉ EN UNA SARTEN CON ACEITE HASTA QUE LA CEBOLLA ESTABA BIEN FRITA Y AZUCAR.

EN UNA SARTEN CALIENTE RALLE QUESO CIGARRAL Y LE FUI DANDO FORMA DE UNA TORTA CIRCULAR APARTANDOLO DEL FUEGO Y DEJANDO QUE SE ENFRÍE.

NOS DISPONEMOS A MONTAR EL PLATO ......

SOBRE LA COCA PONEMOS LA HAMBURGUESA DE TERNERA

ENCIMA COLOCAMOS LA TORTA DE QUESO EL CIGARRAL Y ENCIMA LA CEBOLLA CARAMELIZADA.

POR ULTIMO LA FIGURITA DE ESTRELLA HECHA TAMBIEN CON MASA DE COCA Y UNAS HOJAS DE LECHUGA

Y EL RESULTADO FINAL FUE ESTE.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO ..... A MI ME ENCANTÓ jeje

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

TENIA GANAS DE PUBLICAR ESTA RECETA. ES UN GUISO MARINERO  TÍPICO DE CÁDIZ AUNQUE SEGURO QUE HAY VERSIONES PARECIDAS EN OTROS LUGARES.

LO HE SIMPLIFICADO AL MÁXIMO DÁNDOLE LA MAYOR IMPORTANCIA AL CALDO.

A VER QUE OS PARECE.

INGREDIENTES:

- 500 GR DE GARBANZOS: ESTOS SON DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ

- 500 GR DE LANGOSTINOS

- 2 ZANAHORIAS

- UNA PATATA

- UN TOMATE

- AGUA, SAL, ACEITE Y PIMENTÓN DULCE

ELABORACIÓN: 

LO PRIMERO ES PONER LOS GARBANZOS EN AGUA LA NOCHE ANTES. 

LOS LANGOSTINOS LOS PELAMOS Y RESERVAMOS LAS CABEZAS Y CASCARAS. 

EN UNA OLLA PONEMOS UN CHORREÓN DE ACEITE Y CUANDO ESTA CALIENTE ECHAMOS LAS CABEZAS Y CASCARAS DE LANGOSTINOS Y LAS DORAMOS BIEN. 

PELAMOS LA PATATA Y LA TROCEAMOS Y LA ECHAMOS JUNTO CON LAS CASCARAS. 

LLENAMOS LA OLLA CON AGUA Y DEJAMOS QUE HIERVA DURANTE 20 MINUTOS. 

TRITURAMOS TODO CON UNA BATIDORA Y LO COLAMOS. NOS QUEDARA UN CALDO DE LANGOSTINOS FANTÁSTICO. 

LLEGA EL MOMENTO DE LA ULTIMA TECNOLOGÍA .....

EN MI SUPER MEGA HIPER OLLADEBARRO 3.0 ECHO UN CHORREON DE ACEITE. 

CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE ECHAMOS LA ZANAHORIA CORTADA AL GUSTO DE TAMAÑO. A CONTINUACIÓN ECHAMOS EL TOMATE RALLADO. 

CUANDO EL TOMATE CAMBIA DE COLOR ECHAMOS LOS GARBANZOS Y LOS REHOGAMOS UNOS MINUTOS. 

CUBRIMOS CON EL CALDO DE LANGOSTINOS, LE ECHAMOS UNA CUCHARADITA DE PIMENTON Y DEJAMOS QUE ROMPA A HERVIR. CUANDO ROMPE A HERVIR BAJAMOS EL FUEGO UN POCO. ASÍ ESTARÁ CASI 2 HORAS. SI VE QUE SE VA QUEDANDO SIN CALDO SE LE AÑADE MAS POCO A POCO PERO QUE ESTÉ MUY CALIENTE PARA QUE NO ROMPA EL HERVOR. 

CUANDO LOS GARBANZOS ESTAN CASI LISTOS ECHAMOS LOS CUERPOS DE LOS LANGOSTINOS

BAJAMOS UN POCO MAS EL FUEGO Y ECHAMOS LA SAL

LO DEJAMOS A FUEGO MUY BAJO 15 MINUTOS MAS Y LO APARTAMOS Y LO DEJAMOS REPOSAR

Y YA LO TENEMOS LISTO PARA COMER UN PLATO SANO Y DELICIOSO. 

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO! :-))

PINTXUSALDA

EN ESTA OCASIÓN HE TOMADO COMO BASE DE LOS DOS PINTXOS LOS INGREDIENTES DE LA PORRUSALDA QUE SON PATATA, ZANAHORIA, PUERRO Y BACALAO.

PINTXO NUMERO 1:

INGREDIENTES:

- PUERRO CORTADO EN TIRAS MUY FINAS
- PATATA CORTADAS PAJAS
- ZANAHORIA CORTADA PAJAS
- PAN
- 1 HUEVO
- BACALAO DESMIGADO
- ACEITE DE OLIVA

CORTAMOS LOS INGREDIENTES EN FINAS TIRAS Y LOS VAMOS FRIENDO POR TANDAS CADA INGREDIENTE Y LO PONEMOS EN PAPEL ABSORBENTE PARA QUITAR EL EXCESO DE ACEITE. EN UN PEROL ECHAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y ECHAMOS EL HUEVO BATIDO QUE HARÁ DE UNIÓN ENTRE LOS INGREDIENTES. POR ULTIMO EL BACALAO DESMIGADO QUE CON EL CALOR DEL REVUELTO SE HARÁ. NO CONVIENE PASARLO DEMASIADO PORQUE EL BACALAO TIENE POCA COCCIÓN.

TOSTAMOS UNA REBANADA DE PAN Y CON UN ARO METÁLICO CORTAMOS CON LA FORMA Y LOS RELLENAMOS CON EL REVUELTO.

CUIDADO CON EL PUNTO DE SAL SI EL BACALAO ES SALADO SE PONE EN AGUA UNAS HORAS ANTES Y YA NO SE ECHA SAL A NADA

PINTXO NUMERO 2:

INGREDIENTES:

-PATATA CORTADA EN RODAJAS GRUESAS
- PARTE DEL REVUELTO DEL PINTXO ANTERIOR
- LOMO DE BACALAO
- HARINA DE TEMPURA
- AGUA MUY FRIA

CORTAMOS LA PATATA EN RODAJAS GRUESAS Y LAS PONEMOS AL MICROONDAS CON SAL Y ACEITE 8 MINUTOS.

MEZCLAMOS EL AGUA MUY FRÍA CON LA HARINA DE TEMPURA HASTA CREAR UNA CREMA HOMOGÉNEA Y LIGERAMENTE ESPESA. REBOZAMOS LA PATATA PREVIAMENTE COCIDA Y LA FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA. RESERVAMOS EN PAPEL ABSORBENTE  PARA QUITAR EXCESOS DE ACEITE.

EL BACALAO LO HACEMOS A LA PLANCHA CON LA PIEL HACIA ABAJO CON UNA GOTA DE ACEITE

PRESENTAMOS LA PATATA EN TEMPURA CON EL TROCITO DE BACALAO A LA PLANCHA ENCIMA Y PARTE DEL REVUELTO DEL PINTXO ANTERIOR.

Y EL RESULTADO FINAL DE LOS DOS PINTXOS JUNTOS ES EL SIGUIENTE.

ESPERO QUE SEA DE VUESTRO AGRADO Y QUE DEJÉIS VUESTROS COMENTARIOS Y SUGERENCIAS QUE SERÁN TODAS BIEN RECIBIDAS :-)

MILHOJA DE PISTO

PARA EMPEZAR NO SE SI LLAMARLO PISTO. SI ALGÚN MANCHEGO LO VE LE PIDO DISCULPA DE LO QUE TRATA DE SER UNA VERSIÓN PERSONAL DE ESE MARAVILLOSO PISTO MANCHEGO. 

INGREDIENTES:

- PAN

- BERENJENA 

- FRITADA DE CALABACIN PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

- UN HUEVO

- ACEITE Y SAL

PREPARACION: 

EN PRIMER LUGAR METEMOS EL PAN A TOSTAR Y CON AYUDA DE UN ARO DE ACERO LO CORTAMOS CON LA FORMA REDONDA. 

A CONTINUACIÓN CORTAMOS LA BERENJENA DE MODO QUE PODAMOS SACAR UN CIRCULO IGUAL QUE CON EL PAN. LO HACEMOS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE Y SAL POR AMBOS LADOS.

EN UN MORTERO MACHACAMOS LO QUE HA SOBRADO DEL PAN TOSTADO (LOS RECORTES) CON LA FRITADA PARA DARLE CUERPO. 

EN UNA SARTEN ECHAMOS ACEITE Y FREIMOS EL HUEVO. NOS DISPONEMOS A MONTAR EL PLATO.

PRIMERO EL PAN. 

A CONTINUACIÓN LA BERENJENA. 

CON EL ARO PUESTO ECHAMOS LA FRITADA ENCIMA. 

ENCIMA DE TODO REINANDO EL PLATO EL HUEVO FRITO

Y AQUI EL RESULTADO FINAL. ESPERO QUE SEA DEL VUESTRO GUSTO

ARROZ DEL SEÑORITO ANDALUZ

ENTRE LOS MUCHOS ARROCES LOS MARINEROS SON ESPECIALMENTE BUENOS. BASADO EN EL ARROZ DEL SENYORET DE LA COMUNIDAD VALENCIANA TIENE MUCHAS VERSIONES SEGUN DONDE SE ELABORE. EN ESTE CASO HARE UN POCO DE PATRIA Y USARE LOS MARAVILLOSOS PRODUCTOS DE LA COSTA ANDALUZA.

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

- 500 GR DE ARROZ MARISMA DE ISLA MAYOR EN SEVILLA

- 300 GR DE GAMBAS ARROCERAS DE HUELVA

- 300 GR DE CALAMARES

- 300 GR DE LOMOS DE URTA SIN ESPINAS DE CADIZ

- UN TOMATE PELADO Y PICADO PEQUEÑO

- UNA CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE

- ACEITE DE OLIVA (AQUI HAY PA ELEGIR .... CORDOBA, JAEN, MÁLAGA ..... )

- AZAFRAN

- SAL


ELABORACION:

EN PRIMER LUGAR PELAMOS LAS GAMBAS. EN UNA OLLA PONEMOS UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA Y FREIMOS UNOS MINUTOS LAS CABEZAS Y CASCARAS DE LAS GAMBAS. CUANDO ESTAN DORADAS ECHAMOS LITRO Y MEDIO DE AGUA Y DEJAMOS HERVIR TODO 20 MINUTOS. TRITURAMOS TODO CON LA BATIDORA, COLAMOS Y RESERVAMOS.

EN UNA PAELLA ECHAMOS UN CHORREON DE ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTA CALIENTE ECHAMOS LOS CALAMARES CORTADOS.

CUANDO ESTAN DORADOS ECHAMOS EL TOMATE PELADO Y CORTADO MUY PEQUEÑITO Y DEJAMOS QUE SE FRIA TODO BIEN.

ECHAMOS UNA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE, LO REHOGAMOS UN POCO Y ECHAMOS EL CALDO DE LAS GAMBAS. ECHAMOS EL AZAFRAN Y DEJAMOS QUE SE HAGA TODO JUNTO 10 A 15 MINUTOS.

PROBAMOS DE SAL Y RECTIFICAMOS Y ECHAMOS EL ARROZ.

CUANDO LLEVA 15 MINUTOS PONEMOS LAS GAMBAS PELADAS Y LOS TROCITOS DE PESCADO BIEN DISTRIBUIDOS. DEJAMOS 2 MINUTOS MAS A FUEGO MEDIO Y UNO A FUEGO FUERTE.

APAGAMOS EL FUEGO Y DEJAMOS REPOSAR

 A COMERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR!!!!!!!!!!!!!!!

ARROZ CON PATO EN PAELLA

COMO SABÉIS ME ENCANTAN LOS ARROCES Y ESTE ES ESPECIALMENTE GUSTOSO POR SER EL PATO UNA CARNE BASTANTE GRASA. ESTO HAY QUE TENERLO EN CUENTA A LA HORA DE ECHAR EL ACEITE.

Ingredientes para ARROZ CON PATO EN PAELLA:

• 600 GR DE PATO TROCEADO

• 300 GR DE HABICHUELAS VERDES PLANAS

•  TOMATE RALLADO
• 500 GR DE ARROZ VARIEDAD ALBUFERA

• PIMENTON DULCE
• ACEITE DE OLIVA
• AZAFRAN
• AGUA Y SAL

ELABORACIÓN: 

EN UNA PAELLA ECHAMOS UN POCO DE ACEITE PARA NIVELARLA Y ESPARCIMOS UN POCO DE SAL. 

CUANDO EL ACEITE ESTA CALIENTE ECHAMOS LA CARNE Y LA FREÍMOS BIEN. SOLTARA GRASA POR LO QUE NO HAY QUE PASARSE CON EL ACEITE O SE QUEDARA UN POCO GRASO. 

A CONTINUACION ECHAMOS LAS HABICHUELAS VERDES Y REHOGAMOS TODO JUNTO UNOS MINUTOS. 

SEGUIMOS CON EL TOMATE RALLADO QUE CONJUNTARA TODOS LOS SABORES. CUANDO ESTA BIEN FRITO TODO ECHAMOS UNA BUENA CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE DE LA VERA Y SEGUIDAMENTE EL AGUA, APROXIMADAMENTE LITRO Y MEDIO. 

ECHAMOS EL AZAFRÁN Y DEJAMOS TODO COCER JUNTO UNOS 30 MINUTOS. RECTIFICAMOS DE SAL Y ECHAMOS EL ARROZ. A MI ME GUSTA HACER UN CABALLÓN DE ASA A ASA QUE SOBRESALGA UN CENTÍMETRO POR ENCIMA DEL CALDO. 

LO TENEMOS 7 MINUTOS A FUEGO FUERTE, OTROS 7 A FUEGO MAS LENTO Y CUANDO YA NO TIENE CALDO UN MINUTO FUEGO A TOPE PARA QUE CREE EL SOCARRAT. DEJAMOS REPOSAR 10 MINUTOS FUERA DEL FUEGO Y A COMER! 

ESPERO QUE OS GUSTE PORQUE A MI FAMILIA TENGO LA IMPRESIÓN QUE LES GUSTÓ!!!

POCHAS CON CODORNICES

ESTE ES UN PLATO TÍPICO NAVARRO. AUNQUE PARECEN ALUBIAS NO LO SON, YA QUE SE CONSIDERAN VERDURAS. SON RECOGIDAS A FINAL DEL VERANO (JULIO AGOSTO Y SEPTIEMBRE). EL RESTO DEL AÑO SE PUEDEN ENCONTRAR ULTRACONGELADAS. LAS HE HECHO VARIAS VECES Y MERECE LA PENA YA QUE E UN BOCADO FINO Y A MIS NIÑOS LES ENCANTA. EN NAVARRA HAY DOS PRESENTACIONES SOBRE ESTE PLATO.
UNO ES LAS POCHAS VIUDAS Y OTRA LAS POCHAS CON CODORNICES.

A VER QUE OS PARECE

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

- 500 GR DE POCHAS
- 1 CEBOLLA
- 2 DIENTES DE AJO
- 1 PIMIENTO VERDE
- 1 PIMIENTO ROJO
- 1 ZANAHORIA
- 2 TOMATES MADUROS
- 2 CODORNICES CORTADAS POR LA MITAD
- ACEITE DE OLIVA
- SAL

ELABORACION: 

EN UNA OLLA PONEMOS LAS POCHAS CUBIERTAS CON AGUA A COCER A FUEGO MEDIO. TARDA APROXIMADAMENTE UNA HORA EN PONERSE TIERNAS. 

EN UNA SARTÉN PONEMOS UN BUEN CHORREÓN DE ACEITE Y DORAMOS LAS CODORNICES. LAS APARTAMOS Y EN ESE ACEITE ECHAMOS LOS AJOS MUY PICADITOS. CUANDO ESTÁN DORADITOS ECHAMOS LOS PIMIENTOS VERDE Y ROJO Y LA ZANAHORIA TODO CORTADO MUY PEQUEÑITO. SOFREIMOS TODO BIEN. 

AHORA ECHAMOS LA CEBOLLA BIEN PICADA Y DEJAMOS REHOGAR TODO JUNTO. ECHAMOS EL TOMATE RALLADO Y DEJAMOS QUE TODO SE HAGA JUNTO. 

COGEMOS TODO ESTE SOFRITO Y LO PASAMOS POR LA BATIDORA Y LO VOLCAMOS EN LA OLLA JUNTO CON LAS CODORNICES. 

RECTIFICAMOS DE SAL Y LO TENEMOS TODO JUNTO 15 MINUTOS. SE QUITA DEL FUEGO Y SE DEJA REPOSAR. 

ESPERO QUE OS GUSTE